无损，可那鱼身子瘫软的程度，分明是里面的骨肉已经分离了。 紧接着，沈耀飞在那鱼腹上一划，整块莹白如玉的鱼肉便完整地滑落下来。 剩下的，就是调味。 其实很多人都误解了，以为失传菜的难点都在那些花里胡哨的烹饪技法上。 像这道鲟鳇拌，工艺本身并不算复杂，无非是生拌或者烫拌。 它之所以会失传，甚至连刘池林这样的泰斗都复刻不出来，根源在于那个玄之又玄的调味配比。 刘池林以前试过无数次。 不是太咸盖住了鱼鲜，就是太淡压不住土腥气，总是差了那么一口气。 此刻，他也不顾什么大师风范了，整张脸几乎都要贴到不锈钢料理盆里去。 只见沈耀飞抓起一把盐，也没过称，直接撒了进去。 ...

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