菜的刀工都练得精益求精。 香港的餐饮界竞争激烈，周边的饭店见新谭记主打谭家菜，纷纷推出类似的菜品，有的甚至打起了价格战，把鱼翅、鲍鱼的价格压得极低。 有一次，隔壁那家粤菜馆突然推出“998元鱼翅套餐”，比新谭记便宜了近一半，店里的生意一下子冷清了不少。 娄晓娥急得团团转，找到我时，语气里带着几分焦虑：“这样下去不是办法，咱们要不要也降价？” 我摇了摇头，走到窗边，看着对面饭店门口排队的人群，淡定地说：“不用降。他们用的是合成鱼翅，高汤也是用浓缩料调的，味道根本没法和咱们比。你让人去对面买一份套餐回来，让胖子尝尝。” 胖子尝过之后，不屑地撇了撇嘴：“师傅，这哪是谭家菜，简直就是糊弄人！鱼翅吃起来像橡皮，汤里全是味精味。”...

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