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敦煌的羊肉合汁端上桌,粗瓷海碗里奶白色的汤汁还在微微翻滚,散发出浓郁而不腥膻的香气。
这汤头确有几分西安羊肉泡馍的影子,醇厚扎实,但细看内容却更为丰富跳脱——大片的带皮羊肉炖得酥烂入味,透明的粉条吸饱了汤汁,白萝卜块清甜解腻,翠绿的蒜苗香菜碎星星点点,还飘着些炸得酥香的豆腐泡和木耳。
配的馍也不是西安那种死面饼,而是烤得外皮微焦酥脆、内里松软带嚼劲的发面馍,掰开时热气腾腾,麦香扑鼻,带着西北面食特有的粗犷与满足感。
这一碗,既融合了中原面食汤饼的精华,又带着边塞牧区大口吃肉的豪迈风情,堪称混血的美味。
李墨将掰好的馍块泡进自己那碗飘着红亮辣油的汤里,用筷子搅拌两下,让每
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