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“我做的不对?”
裴元海虽然已经做好了被训一顿的准备,但是没想到林建军上来就直接否定了。
林建军没有正面回答,而且先用小碗夹了一根年糕和一块蟹,轻轻嗅了嗅,然后慢慢品尝。
果然,和自己猜的一样。
林建军快下碗筷,“油温不够或者是切口未朝下就翻动。以至于蟹黄流失,混入锅中变成碎渣,既难看又浪费了精华,整道菜风味大打折扣。”
“而且……”林建军用筷子拨了拨底下的姜,“姜片煸炒不足,香气未完全释放导致无法充分中和蟹的寒性与土腥味,成菜后味不够醇厚。”
听到林建军这么讲裴元海讪讪一笑,这点他承认,他们那都不喜欢太过用葱姜蒜炝锅,就怕烟熏火燎味,殊不知这就是锅气。
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